Im Aufschwung: Gastronomie geht auch ohne Fleisch

Vorarlberg zählt zu den Top-Regionen für vegetarische und vegane Gastronomie in Österreich. Mittendrin: David South, mit seinem Lokal „Spuds“ in Hohenems.

Von Sarah Schäfer

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Bereits mit vier Jahren hatte David South genug. Er wollte das Fleisch auf seinem Teller