Vielfalt
Landwirtschaft
Heute mit:
Klaus Pfefferkorn aus der Bio-Sennerei Marul
Von Katharina Schad
katharina.schad@neue.at
Bio-Senner aus Leidenschaft: Käse aus Marul
Wie aus der frischen Bio-Rohmilch leckerer Bergkäse wird und was eine Bio-Sennerei von herkömmlichen Sennereien unterscheidet. Klaus Pfefferkorn aus Marul gibt Einblicke in seine Arbeit.
Senn sein ist ein Fulltime-Job. Und zwar so richtig. Nicht 40 Stunden arbeiten und dann die Füße hochlegen. Nein, als Senn hat jeder Tag 16 bis 18 Stunden. Klaus Pfefferkorn von der Bio-Sennerei Marul weiß das und liebt seinen Job trotzdem. „Mein Tag beginnt so gegen 3 Uhr morgens im Stall. Misten,