Rote Bete: Pesto mit Walnüssen

Ein Pesto, das zur Jahreszeit passt.

Zutaten

2 mittelgroße Rote Bete

ca. 80 g Walnusskerne

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

1 Teelöffel Ahornsirup

1 Esslöffel frische Petersilie

1 Spritzer Zitronensaft

mildes Oliven- oder Rapsöl nach Bedarf

1 Handvoll Parmesan

Backofen auf 180°C