Rosenkohlquiche

Für eine Tarteform (26 cm Durchmesser)

200 g Mehl, 130 g Butter und Butter für die Form, 2–3 Esslöffel eiskaltes Wasser, Salz

Für die Füllung

ca. 700 g Rosenkohl, ca. 125 g Frühstücksspeck (geht auch ohne), 1 große Zwiebel, 1 Esslöffel Butter, 2 Zweiglein Thymian, Salz und Pfeffer

Für den Guss

125 g Crèm