Kochen mit Ulrike Hagen
Kalbsrücken anCalvadosjus mit gebratenen Äpfeln
Eine Hauptspeise, die Genuss pur verspricht. Ulrike Hagen
Nicht nur für den Weihnachtsmann ein Genuss.
Für etwa 6 bis 8 Personen
ca. 1,5 kg ausgelöster Kalbsrücken
Salz und Pfeffer
Öl oder Butterschmalz
Rosmarin und Thymianzweiglein
Für den Calvadosjus
600 ml Kalbsfond (im gut sortierten Supermarkt,
ohne Zusatzstoffe, im Glas)
ca. 150 ml Calvados
2 – 3 Zweiglein Thy