Vielseitige Verwendung
Wacholder: Im Essen, im Gin und zum Räuchern
Der Spätherbst ist die Zeit des Wacholders. Dieser macht deftige Gerichte leichter verdaulich und kommt beim Räuchern zum Einsatz.
Von Carmen Hafner
Das Sauerkraut, das in den jüngsten Wochen hergestellt worden ist, verträgt etwas von seiner Würze. Aber auch Wildgerichte bekommen oft erst ihr vollmundiges Aroma, wenn er mit von der Partie ist: der Wacholder.
Das Gewürz direkt vom Nadelbaum erlebt momentan nicht nur ganz trendig a