Gemüse fermentieren
Alter Trend neu entdeckt
Sie kennen Salzgurken? Einsalzen nannte man den Vorgang nämlich früher. Heute wird wieder alles fermentiert, was der Garten hergibt. Teil 1 der Serie zeigt, wie einfach das ist.
Von Carmen Hafner
Sauerkraut ist einer dieser Klassiker, die seit eh und je auf unseren alpenländischen Speisenkarten zu finden sind. Das Kraut wird durch kontrollierte Milchsäuregärung sauer, was ihm den bekannten Geschmack verleiht. Dass Sauerkraut speziell im österreichisch-deutschen Raum so bekan