Vorarlberger in Wien
Hauch von Ziege in der Großstadt
2014 brachte Johannes Lingenhel die Kunst des Käsens nach Wien. Er eröffnete seine Stadtkäserei nahe dem Rochusmarkt. In den ehemaligen Hofstallungen eines Biedermeierhauses entstehen aus frischer Milch Ziegencamembert, Büffelmozzarella & Co.
Von Ariane Aliabadi
Vorarlberger sind keinesfalls unerfahren, wenn es um Käse geht. Der gebürtige Bregenzer Johannes Lingenhel hat jedoch mehr als die Hälfte seines Lebens in Wien verbracht. Und doch „Käse-Verständnis“.
Er wollte seine Karriere als Wirtschaftsinformatiker starten. 1991 ging es zum Stu