Kochen mit Ulrike Hagen
Wildragout-Cottage-Pie mit grünem Gemüse
Wildragout mit Püree und grünem Gemüse. Ulrike Hagen
Für etwa acht Personen
etwa 1 kg kleine Wildfleischwürfel für Ragout, (ev. Schulter oder Schlegel von Hirsch, Reh, …)
ca. 250 g Wurzelgemüsewürfelchen (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch), 2 Schalotten gewürfelt, Öl oder Butterschmalz, 1 Esslöffel Tomatenmark, 400 ml kräftiger Rotwein, ca. 4