Lachsforelle mit Kräuterkruste

Zutaten:

Für 4 Personen:

Circa 600 g Lachsforellenfilets, 500 g gekochte, speckige Kartoffeln; zwei angetrocknete Toast­brotscheiben, ein Bund Petersilie,

zwei bis drei Knoblauchzehen, 40 g weiche Butter, ein Esslöffel Olivenöl