Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

Für 4 – 6 Personen

ca. 600 g

Süßkartoffeln

1 kleine Zwiebel

1 Esslöffel Öl

ca. 600 ml

Gemüsefond

250 ml Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Muskatnuss

wenig Zucker oder Ahornsirup

1 Spritzer Zitronensaft

für das Kräuteröl

1 Bund frischer Koriander (ers