Auberginen mit Zwiebeln und Tomaten

Für 4–6 Personen:

3 mittelgroße Auberginen

Salz

2 große Zwiebeln

3–4 Knoblauchzehen

reichlich Olivenöl

500 g gewürfelte Tomaten, frisch oder aus der Dose

2 Esslöffel Tomatenmark

150 ml Wasser

Salz und Pfeffer

je 1 Prise Zimt und Kreuzkümmel

etwas Zucker oder Honig

1 Spritzer Zitronensaft

1 Bund Petersilie

sowie:

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