Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen
SchmackhaftesAuberginen-Curry
Mit dem gegarten Reis – am besten Basmatireis –, etwas griechischem Joghurt und frischem Koriander servieren. Ulrike Hagen
Für 4–6 Personen
3 mittelgroße
Auberginen
1 große Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1–2 Knoblauch-zehen
1–2 Chili
circa 200 g Cocktailtomaten
3 Esslöffel Öl oder Butterschmalz
2 Esslöffel aromatisches Curry (scharf und/oder mild)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
300 ml Gemüsefond
Salz, etwas Zucker
Limettensaft (oder