Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen
Selleriecremesüppchen mit Bärlauchöl
Zu der Suppe passt wundervoll ein knuspriges Stück Brot. Ulrike Hagen
Für 4–6 Portionen
1–2 Schalotten
ca. 600 g geschälte Sellerieknolle
1 Esslöffel Butter
ca. 1 Liter Gemüse- oder Geflügelfond
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
etwas Zucker und/oder Zitronensaft
200 ml Schlagobers
Für das Bärlauchöl
½ Bund Bärlauch (ca. 40 g)
50 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Zuber