Saibling mit Lardospeck

Zutaten für 2 Personen.

2 Saiblingsfilets, 1 Knoblauchzehe,

4 bis 8 hauchdünne Scheiben Lardospeck,

20 dag TK-Erbsen, Estragon,

40 dag heurige Erdäpfel, 1 Schalotte, Schlagobers, Butter, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung.

Erdäpfel schälen und