Pochierter Zander mit Joghurtsauce

Zutaten für 4 Personen.

70 bis 80 dag Zanderfilet,

1 dl Gemüse- oder Fischfond,

1 EL Butter, 1 dl Weißwein Salz, Pfeffer

Für die Sauce:

1/4 kg fettarmes Joghurt, 2 Eier, Körniger Senf, Zitronensaft, Olivenöl, 2 Handvoll klein geschnittene gemischte Kräuter