Piccata milanese

Zutaten für 4 Personen.

12 kleine Kalbsschnitzerln, 3 Eier, 5 dag Parmesan, frisch gerieben, Griffiges Mehl, 2 Schalotten, 1 Dose geschälte Paradeiser, 1 Knoblauchzehe,

1 EL Paradeismark, 5 cl Portwein, Chiliflocken, evtl. Schlagobers, Butter, Olivenöl, 1/4 kg dünne Bandnudeln, S