Starkoch nimmt nach Vorwürfen die Haube

Wenige haben die globale Kulinarik geprägt wie René Redzepi. Sein Abgang zeigt, wie schmal der Grat zwischen Vision und System war.

Von Georg Hoffelner

Wenn man den Koch als Architekt einer Epoche begreift, dann war René Redzepi einer der radikalsten Baumeister der jüngeren Gastronomiegeschic