Heimchen am Herd
Sie sind gesünder als Fleisch, günstiger und nachhaltiger in der Herstellung, außerdem einfach zu verarbeiten: essbare Insekten.
Von Gudrun Schaffhauser-List
Mehlwürmer, Wanderheuschrecken und Heimchen sind in vielen Teilen der Welt aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts eine proteinreiche Nahrungsquelle. Obwohl die Hemmschwelle in ein Insekt zu beißen für viele noch hoch ist, werden die essbaren Tierchen vermehrt auf Street-Food-