Kaspressknödelsuppe

Zutaten: 250 g Semmeln oder Toastbrot vom Vortag, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 1 Dotter, 1 Ei, rund 70 ml Milch, je 1 Prise Salz (je nach Käse), Muskatnuss und gemahlener Kümmel, 1 TL gehackte Petersilie, 2 EL (oder mehr) geriebener würziger Käse, z. B. alter Bergkäse oder Bierkäse, 2 EL Rapsöl zu