Scharfe Kerle
Kleines Aromen-ABC: Eine Gang an Pfefferarten und -artigen drängt in die Gewürzregale. Aber welcher Pfeffer passt zu welchem Gericht?
Von Birgit Pichler
Frei nach dem Sprichwort „Geh dorthin, wo der Pfeffer wächst“ machen wir uns auf – in entlegene Regionen von Nepal bis Tasmanien. Eben dorthin, wo der Pfefferstrauch seine Ranken Richtung Sonne schickt. Wo die echten Körner und die anderen scharfen Samen und Beeren wachsen, die den