Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen
Weihnachtliches Rinderragout
Zum Zwiebelkuchen passt hervorragend ein Blattsalat. Ulrike Hagen
Für 4 – 6 Personen:
1 kg Rindfleischwürfel zum Schmoren (z. B. vom hinteren Wadschinken)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butterschmalz
Salz und Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
400 ml Rotwein
400 ml Kalbsfond oder Suppe
1 – 2 Esslöffel Preiselbeeren
Saft von 1 Orange
je 1 Zweiglein Rosmarin und
Thymian
1 Lorbeerb