Warum Fermentiertes oft verträglicher ist

Interview. Ernährungswissenschaftler Martin Rinderer spricht über die Vorteile von Fermentation.

Ist Fermentieren nur ein Trend oder auch sinnvoll?

Martin Rinderer: Es wäre schön wenn der Trend erhalten bleibt. Es ist eine umweltfreundliche, einfache, kostengünstige und platzsparende Mwethode, Lebensmittel haltbar zu machen. Die Bakterienkultur kostet nicht viel, vermehrt sich und sie hält für m

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