Hirschrücken

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer großen Pfanne mit Thymian und zerdrückten Knoblauchzehen zerlassen. Den Rücken auf jeder Seite zwei Minuten anbraten, herausnehmen und auf ein Blech geben. Im Rohr 20 Minuten bei 120°C garen lassen. Vor dem Anrichten nochmals scharf auf allen Seit

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