Entenbrust mit Apfelrotkraut und Kartoffelroulade

Zubereitung Rotkraut. Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und mit dem Gemüsehobel in Streifen hobeln. Den Apfel schälen, den Kern entfernen und fein raspeln. Kraut, Apfel, Essig, Apfelsaft, Wein und Preiselbeeren vermischen und das Lorbeerblatt mit den Nelken hinzufügen und umrühren. Danach

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