Auswanderer im Bregenzerwald

Wagyu-Rinder stammen ursprünglich aus Japan. Seit einigen Jahren züchtet Familie Metzler jene Rasse, welche in erster Linie für ihr optimal marmoriertes Fleisch bekannt ist.

Von Danielle Biedebach (Text) und Roland Paulitsch (Fotos)

Manchmal bedeutet Fortschritt auch Rückschritt. Und zwar im positiven Sinne. Das Tempo drosseln. Den Dingen Zeit geben, um sich zu entwickeln. Nur so kann am Ende ein Ergebnis herauskommen, das der eigenen Philosophie zu 100 Prozent entsprich

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