Kochen mit Ulrike Hagen

Lachsragout mit Kohlrabi und Karotten

Ein wunderbares Fischgericht.

Für 4 Personen

2 mittelgroße Karotten, 1 Kohlrabi, 2–3 Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Butter, etwas Salz und Zucker, 1 Schuss trockener Vermouth, 200 ml trockener Weißwein, ca. 250 ml Gemüse- oder Fischfond, 250 ml Obers, Salz und Pfeffer, Zitronensaft, 600 g frisches Lac

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