Vorarlberger der Woche

Der Wurst-Papst aus Meiningen

Grillen verboten. Aber durch das Bügeln werden Röstaromen erzeugt. Klaus Hartinger

Grillen verboten. Aber durch das Bügeln werden Röstaromen erzeugt. Klaus Hartinger

Immer mehr Menschen wollen immer mehr selbst herstellen. Bier, Schnaps, Pommes, Nudeln und eben auch Wurst. Herbert Koch weiß, wie es geht, und erklärt, warum bei so manchem Wurstgelage ein Bügel­eisen unabdingbar ist.

Es geht um die Wurst. Eigentlich um eine regelrechte Wurstparade. Und um den Wunsch, möglichst alles vom Tier zu verwerten. Herbert Koch, Inhaber von Herbert’s Dorfmezg, ist Spezialist, wenn es um feines oder grobes Brät im Darm oder ohne geht. Er beherrscht nicht nur das Handwerk aus dem Effeff. De

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