Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen
Spargelstrudel mit Sauce hollandaise
Wundervolles Sommerdessert mit frischen Erdbeeren. Ulrike Hagen
Für 4 Personen:
ca. 500 g weißer
Spargel
ca. 500 g grüner Spargel
1 Zitrone
1 Stück Butter
Salz und Zucker
sowie
1 Rolle Blätterteig
(rechteckig ausgerollt)
1 Ei zum Bestreichen
Für die Sauce hollandaise:
100 ml Gemüsefond oder Wasser
1 Schalotte
1 Lorbeerblatt
8 – 10 schwarze Pfefferkörner
250 g Butter
2 Eigelbe
½ T