Zitronenrisotto mit Rosmarin

Zutaten:

Für 4 Personen

ca. 400 g Rundkornreis, Caranroli oder

Arborio

1 Zwiebel

2 Esslöffel Olivenöl

1/8 Liter trockener Weißwein

1,5 Liter heller Gemüsefond

2–3 Zweiglein Rosmarin

1 große oder 2 kleine saftige Bio-Zitronen

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker – wenn nötig

60 g Butter

80 g geriebenen Parmesan oder P