Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen

Gefüllte Arancini

Dazu passen auch wundervoll frische Fladenbrote oder Papadams. Ulrike Hagen

Dazu passen auch wundervoll frische Fladenbrote oder Papadams.

 Ulrike Hagen

Für circa 25 Arancini:

1 große Schalotte oder mittelgroße Zwiebel

500 g Risottoreis,
z.B. Carneroli

1–2 Esslöffel Butter

1 Glas Weißwein

ca. 1 Liter heiße
Suppe oder Fond

½ Espressolöffel
Safranfäden

Salz und Pfeffer

3 Esslöffel Butter

ca. 70 g geriebener Parmesan

Für das Ragù

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25

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