Rezepte Kochen mit Ulrike Hagen

Wildragout mitPreiselbeeren

Dazu passen Semmelknödel, Spätzle, Schupfnudeln und Blaukraut.  Ulrike Hagen

Dazu passen Semmelknödel, Spätzle, Schupfnudeln und Blaukraut. 

 Ulrike Hagen

Für 6–8 Personen

ca. 1,2 kg Ragoutwürfel von Hirsch oder Reh

ca. 80 g Frühstücksspeck

1 große Zwiebel

2 Karotten

1 Stückchen von der Knollensellerie

Butterschmalz

Salz und Zucker

2 Zweiglein Rosmarin

2 Zweiglein Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Esslöffel Tomatenmark

ca. 500 ml Rotwein

ca. 400 ml Wild- oder Kalbsfond

2 Zw

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