Besser als sein Ruf

Die Empfehlung der Fachgesellschaften lautet: drei Eier pro Woche. Aber „das Ei ist besser als sein Ruf“, sagt Konrad. Vor allem für Vegetarier stellt es eine wichtige Eiweißquelle dar. In Kombination mit anderen Nahrungsmitteln wird das Ei zu einer besonders hochwertigen Quelle – so etwa, wenn man